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行業(yè)資訊

注意！云南這4批次糕點檢出不合格
時間：2020-12-04 09:46:09 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：902次
12月1日，云南省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)92批次，涉及糕點、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等2大類產(chǎn)品。其中合格樣品88批次，不合格樣品4批次，涉及食品添加劑使用和微生物污染問題。
 
其中，2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，為：云南閩之味食品有限公司生產(chǎn)的法式軟蛋糕、駱駝奶味蛋糕。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量值為0.5g/kg。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體健康造成一定影響。
 
還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，為：昆明仁順食品有限公司生產(chǎn)的鮮奶吐司（牛奶味）、巧克力吐司（巧克力味）。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場監(jiān)督管理局責(zé)令屬地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召 回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 
云南省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2020年第40期不合格樣品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 檢驗機構(gòu) 備注
1 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 法式軟蛋糕 散裝稱重 美嘉香 2020/9/28 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.524g/kg║≤0.5g/kg 糕點 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
2 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 云南閩之味食品有限公司 昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn)四甲村大甲堰 駱駝奶味蛋糕 散裝稱重 飄香園 2020/9/27 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.570g/kg║≤0.5g/kg 糕點 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
3 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 鮮奶吐司（牛奶味） 散裝稱重 / 2020/9/28 菌落總數(shù)║n1=1.5×10?,n2=40,n3=1.6×10?,n4=3.6×10?,n5=9.8×102,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 糕點 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
4 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 昆明仁順食品有限公司 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)四甲村 巧克力吐司（巧克力味） 散裝稱重 / 2020/9/28 菌落總數(shù)║n1=1.6×10?,n2=1.2×10?,n3=5.8×10?,n4=1.4×10?,n5=1.9×10?,c=3CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 糕點 云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）

本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 可可 焙烤 糕點 微生物 食品添加劑 食品安全 咖啡 抽檢

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