據(jù)檢察日?qǐng)?bào)訊 注水肉是指在豬宰殺前向豬體內(nèi)注射水，或者是宰殺后直接向豬肉中注射一定量的水分，以增加豬肉重量，以此謀利。尤其是一些不法商販，為獲取更多利益，竟將收購(gòu)的生豬灌水后拉到屠宰場(chǎng)銷售。豬入到豬肉中的水有可能是未經(jīng)處理的臟水，肉中注入水后，容易使肉的表面和內(nèi)部滋生微生物，嚴(yán)重影響肉的品質(zhì)。近日，張富江、許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波因涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪被遼寧省沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)檢察院批準(zhǔn)逮捕。

2013年9月，張富江與許洪亮、徐海峰合伙倒賣(mài)生豬，并花費(fèi)4.85萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)了一輛貨車。每次，張富江和徐海峰都到遼寧燈塔市附近的農(nóng)村，以每斤7元左右的價(jià)格收購(gòu)30頭左右生豬。為增加生豬的體重，多賣(mài)些錢(qián)，找一空曠偏僻的地方給生豬灌水。為了讓生豬充分吸收和保存水分，他們往自來(lái)水里加入泡打粉、小蘇打、玉米淀粉，直接用漏斗將水從豬嘴灌入體內(nèi)。給每頭豬大約注入10多斤水后，張富江等人將注水生豬拉到遼寧新民市某屠宰公司，以每斤11元左右的平均價(jià)格予以銷售。張富江等人先后3次共銷售注水生豬90余頭，銷售金額達(dá)18萬(wàn)元左右。

正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤(rùn)，指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時(shí)因風(fēng)干過(guò)久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。

如果注入的是清潔水，消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失，如果注入了不潔的水，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害。有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者可以通過(guò)感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過(guò)化學(xué)檢測(cè)方法進(jìn)行鑒別。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的注水肉速測(cè)試紙適用于現(xiàn)場(chǎng)對(duì)注水肉的快速檢測(cè)。本試紙是依據(jù)正常畜禽肉的含水量在試紙上虹吸展開(kāi)的距離有著一定的規(guī)律。當(dāng)被檢樣品超出這一規(guī)律的常規(guī)值時(shí)，可推斷出樣品的含水量超出限定值。檢測(cè)步驟簡(jiǎn)單，直接將試紙片插入肉中，2分鐘即可通過(guò)試紙片顏色變化觀察是否為注水肉。

當(dāng)張富江和徐海峰等一行人他們第4次給生豬注水時(shí)，當(dāng)場(chǎng)被沈陽(yáng)市公安局蘇家屯分局王綱派出所巡邏人員發(fā)現(xiàn)。許洪亮、徐海峰、李鳳龍、李洪波被當(dāng)場(chǎng)抓獲。張富江在逃跑后不久，到公安機(jī)關(guān)投案自首。法網(wǎng)恢恢疏而不漏，制售有毒有害食品的行為必將收到法律的制裁。

本文關(guān)鍵詞：沈陽(yáng)黑心豬販制售注水肉類