警惕！食用風(fēng)險(xiǎn)極大，一不小心就可能“躺板板”
時(shí)間：2022-02-17 16:57:42 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：422次
河豚魚(yú)，學(xué)名
河鲀，民間有河鲀味美誘人的說(shuō)法，但河鲀體內(nèi)含有一種劇毒的神經(jīng)
毒素——河鲀毒素。近年來(lái)，因食用加工
處理不當(dāng)?shù)暮喻兓蛘`食含有河鲀毒素的食物，造成河鲀毒素
中毒情況時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?
食用河鲀的教訓(xùn)十分慘痛
2021年12月17日，廣東省衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布最新全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息，其中報(bào)告1起一般及以上級(jí)別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，為揭陽(yáng)報(bào)告的1起河鲀食物中毒事件發(fā)病3例，死亡1例，事件級(jí)別為“較大”。
不少網(wǎng)友看了后都慌了神，紛紛表示“為了一頓美食而送了生命，太不值得了”！
事實(shí)上，因吃河鲀而中毒已不止一次出現(xiàn)。
2021年2月廣東揭陽(yáng)也報(bào)告了食用河鲀中毒事件，累計(jì)發(fā)病2人，死亡2人。2021年12月15日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了類似的案例。事件發(fā)生在2021年10月20日中午，廣州品牛閣餐飲服務(wù)有限公司在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向陳某等4名顧客提供餐飲服務(wù)，其中一個(gè)菜品雞浦魚(yú)煲蘿卜絲湯使用河鲀活魚(yú)為原材料，由餐館員工宰殺后加工制作，4名顧客食用后出現(xiàn)身體不適。經(jīng)過(guò)廣州市番禺區(qū)疾病預(yù)防中心調(diào)查后，初步認(rèn)定出現(xiàn)不適癥狀的情況屬于進(jìn)食河鲀引起的食物中毒。
看到這，有些小伙伴們可能就想問(wèn)了“河鲀的毒素到底有多兇猛呢？”
河鲀毒素毒力強(qiáng)，致死風(fēng)險(xiǎn)非常高
河鲀毒素的理化性質(zhì)比較穩(wěn)定，100℃加熱5小時(shí)或每天日光暴曬8小時(shí)，經(jīng)20天后仍不能被完全破壞。所以，常見(jiàn)的鹽腌、日曬和一般的烹調(diào)方式，均不能完全去除河鲀毒素。而且到目前為止，臨床上還沒(méi)有相關(guān)針對(duì)河鲀毒素的“解毒藥”，病死率較高。
國(guó)家對(duì)河鲀的養(yǎng)殖、加工、經(jīng)營(yíng)有明確的規(guī)定
農(nóng)業(yè)部辦公廳 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知。
劃重點(diǎn)
01養(yǎng)殖河鲀應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售。加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來(lái)源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河鲀魚(yú)源基地。
截至2021年，共有28個(gè)養(yǎng)殖基地被認(rèn)定為養(yǎng)殖河鲀?cè)椿兀?5家河鲀加工企業(yè)獲批生產(chǎn)加工資格。
02禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工的河鲀整魚(yú)。
食品經(jīng)營(yíng)單位銷售加工河鲀，必須采購(gòu)經(jīng)備案的養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)加工的預(yù)包裝河鲀加工產(chǎn)品，包裝上附帶可追溯二維碼，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等。
03禁止加工經(jīng)營(yíng)所有品種的野生河鲀。
所以，市面上能買到的合法養(yǎng)殖可供食用的河鲀都不是活魚(yú)。
市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照《中華人民共和國(guó)
食品安全法》等法律法規(guī)，立足職能，加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊和查處非法加工、經(jīng)營(yíng)河鲀的違法違規(guī)行為。
溫馨提示
1. 消費(fèi)者在選購(gòu)河鲀時(shí)，應(yīng)選購(gòu)經(jīng)過(guò)認(rèn)證且有合格包裝的河鲀產(chǎn)品，通過(guò)對(duì)包裝上的二維碼進(jìn)行追溯識(shí)別，了解河鲀的來(lái)源和質(zhì)量安全情況。
2.不購(gòu)買、不自行捕撈和食用野生河鲀，不購(gòu)買、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河鲀整魚(yú)。一旦出現(xiàn)中毒的癥狀盡早就醫(yī)若因不慎誤食含有河鲀毒素食物，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等中毒癥狀，應(yīng)立即催吐，并盡快送往醫(yī)院救治。
3. 如發(fā)現(xiàn)非法養(yǎng)殖、加工、經(jīng)營(yíng)河鲀活魚(yú)和未經(jīng)加工制作的河鲀整魚(yú)的違法違規(guī)行為，及時(shí)撥打12345舉報(bào)。
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