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食安知識

“紅心”甘蔗能吃嗎？
時(shí)間：2022-02-16 15:13:53 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：403次
紅心甘蔗被霉菌污染，可能引起中毒。常規(guī)清洗和加熱處理無法去除霉變甘蔗中的毒素。不要吃發(fā)軟、發(fā)紅、有酸餿霉壞味的甘蔗。
 
“紅心”甘蔗能吃嗎？
 
新鮮甘蔗甘甜爽口，深受喜愛，但有時(shí)也會碰到“紅心”甘蔗。這樣的甘蔗能吃嗎？
 
紅心甘蔗多見于清明前后，民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法。這是因?yàn)槊棺兏收嶂杏幸环N神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸。清洗和加熱等方法無法徹底去除毒素，即使去掉“紅心”部分，其他看起來完好的部分也會有毒素。因此紅心甘蔗不能吃。
 
在選購和食用甘蔗時(shí)，建議大家：
 
一摸硬度。
 
新鮮甘蔗質(zhì)地較硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。
 
二看顏色。
 
新鮮甘蔗瓤有光澤感，霉變甘蔗色澤較差，往往呈紅黃色、棕褐色或青黑色。
 
三聞味道。
 
新鮮甘蔗有清香、無異味；霉變甘蔗有酸餿霉壞味、酒味或嗆辣味。

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